🍷 Alcooliques anonymes / notoires

[Wilhelm]

@Mat

(bon il est un peu cher. Mais je préfère faire bosser un indépendant à coté de chez moi qui se sort les doigts du cul sur sa selec plutôt qu’une plus grosse machine qui achète tous les gros trucs et les goute même pas.)

Il faut soutenir les cavistes. Et les indépendants.
La grande distribution, c’est une machine à tuer les agriculteurs, les artisans, et les campagnes, et les villes.
Un seul type, Christian Jacquiau, a décrit l’arrière-cour, en France.
Son bouquin Les Coulisses De La Grande Distribution a vingt ans, il est passionnant et toujours d’actualité.

Le bonhomme, qui explique le système en conférence :

Christian Jacquiau - Les Coulisses De La Grande Distribution

[Tchiro]

Pour alterner un peu avec les bières, un « Why Not » qui est principalement une variation d’un de mes cocktails du moment (le Nor’Easter). Bourbon, citron, sirop d’érable, Cointreau, au shaker - mais ça marche pas si mal à la cuillère.

[Tyqdip]

Ca me fait rire de que même pour la bibine certains arrivent à critiquer les parisiens

Je pense personnellement que sans les mecs comme Gallia etc, la bière moins industrielle que la heineken ou autre serait encore chez des cavistes miteux, avec 4 pauvres clients.

Car si y’a bien un truc hypé à l’heure actuelle c’est bien la bière hein

[AlexRamius]

Un Bobby Burns, mais avec de la tourbe plutôt qu’un scotch normal.

Pour la liqueur on peut aussi utiliser de la Bénédictine.

[Enna.mie]

Je prends ! J’ai tout ce qu’il faut et je cherchais comment utiliser mon Cointreau

[Tchiro]

Limite le sirop d’érable sinon c’est un poil trop sucré, mais ça reste un cocktail réconfortant, pour quand il fait froid.

Ma recette (traduite d’une recette US d’où les proportions étonnantes) :

• 52ml de Bourbon
• 15ml de Cointreau
• 22ml de jus de citron (pas vert)
• 15ml de sirop d’érable
• Optionnel : 1 rondelle de citron

Le tout au shaker mais pas obligé comme je disais.

Je réduirais bien à 10ml le sirop d’érable mais essaie déjà comme ça. Un peu costaud mais c’est surtout le Cointreau qui donne l’impression qu’il est fort, c’est pas totalement le cas.

[Cenda]

La quille du dimanche soir. Première fois que je goûte un vin de Patrick Bouju du Domaine la Bohème, un gamay vinifié en Auvergne, ça se boit comme du jus, rien à voir avec les beaujolais nouveau goût banane

[Zytho]

De fait, le houblon était et est toujours (d’ailleurs) utilisé pour ses propriétés de conservation. Et effectivement, les IPAs sont des bières hautement houblonnées, historiquement pour faciliter leur voyage depuis l’Angleterre vers les Indes.

Les IPAs d’aujourd’hui n’ont plus rien à voir avec celles de 1840, le houblon étant « utilisé » un peu différemment, une phase étant venue s’ajouter au brassage : le dry-hopping. L’amertume apparaît principalement lorsque l’on fait bouillir le houblon, phase durant laquelle les arômes s’évaporent. Le dry-hopping est effectué à froid, après la première phase de fermentation, et permet d’extraire plus d’arôme sans ajouter (trop) d’amertume.

Après, qui dit IPA ne veut plus forcément dire amertume intense. Je pense au style « à la mode » des New England IPA qu’on voit partout, qui propose des bières super fruitées et où l’amertume est souvent très modérée.

[AGPym]

Perso le combat entre les gentils protecteurs de l’artisanat qui brassent des choses incroyables dans leur garage et les méchants « semi-industriels » qui se font passer pour des artisanaux ça m’a toujours fait rire. Je trouve qu’il y a pas mal d’hypocrisie et de condescendance dans le monde de la craft beer, en France en tout cas. Typiquement Beaverton c’était fait tomber dessus par tout le monde quand ils ont vendus mais à un moment le truc c’est un business aussi, on peut comprendre que les gars veulent faire fructifier pour passer à autre chose, ou profiter de l’investissement venant de l’extérieur pour pouvoir augmenter les capacités ou lancer de nouveaux projets. On peut avoir des méthodes et des moyens quasi industriels, et avoir une vision très business et quand même faire des belles bières. Alors oui ça perd peut-être la magie que certains recherchent mais bon, parfois je trouve ça un peu ridicule, à un moment c’est aussi le produit qui compte.

@Mat

(bon il est un peu cher. Mais je préfère faire bosser un indépendant à coté de chez moi qui se sort les doigts du cul sur sa selec plutôt qu’une plus grosse machine qui achète tous les gros trucs et les goute même pas.)

Tu vas chez qui à Lyon si c’est pas indiscret?

[Mat]

@AGPym

Tu vas chez qui à Lyon si c’est pas indiscret?

Essentiellement chez 20 000 lieues sous les bières (depuis que ça a changé de taulier) et accessoirement chez Bellecave (ou je prends du vin aussi.)

Plus rarement chez AFK et chez la plante du loup.

[AGPym]

Merci pour les adresses

[guizmodo58]

Merci de ta réponse, je l’ai acheter à carrefour city j’ai hésité avec la Brooklyn mais c’est pas une cave à bière de fifou la je vois qu’il ya de la paix de dieu a auchan je vais tester ça on me. N’en a dit que tu du bien.

[AGPym]

Personnellement pour de la bière trouvable en GMS et meilleure que de la Heineken, j’aime bien prendre des bières ambrées/brunes bien sèches, typiquement de la Parisis Ambrée ou de la Monk de Deck&Donohue.

[Mat]

Gaffe elle tape à dix celle là.

[AlexRamius]

Bon ben du coup moi aussi je vais poster de la bière.
Reçu 10l de ça a l’instant d’Allemagne.

[Enna.mie]

Ce midi c’était Polly’s

Ben comme toujours hein, ils savent brasser les loupins

[jbpaname]

Testé et approuvé

Pour l’instant seul blanc hors Martinique / Guadeloupe que j’apprécie bien !

[Tchiro]

Tiens @Enna.mie toi qui cherchais des choses pour liquider ton Cointreau, j’ai trouvé un Jasmine’s Cooler qui est super facile et léger :

• 25 ml de Gin
• 25 ml de jus de Citron (jaune)
• 25 ml de Cointreau
• 25 ml de Campari
• Un peu d’eau gazeuse (soit pour compléter un petit verre, soit 25ml aussi pour pas noyer le tout).

Tu peux faire tout sauf l’eau gazeuse au shaker mais la cuillère passe aussi. Facile, la même dose de tout, pratique pour retenir.

C’est frais, pas fort, pas chiant, pas révolutionnaire mais agréable

[AGPym]

Le réconfort du soir

[Kako]

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