🍷 Alcooliques anonymes / notoires

[GoodVib]

J’avoue j’aime bien le four roses comme ca… Mais c’est surtout cool pour la cuisine
Mais je pense que je vais beaucoup aimer l’Eagle. Cadeau pour mon beau père aussi

[AGPym]

Pour un bourbon de dégustation j’apprécie particulièrement les embouteillages de Blanton’s personnellement, surtout si on aime les CS. Le Weller 12yo est aussi l’un des meilleurs RQP du marché mais difficile à trouver depuis quelques temps.

[Enna.mie]

Et, ça dépend aussi la place et ton budget que tu as pour tes bouteilles

C’est pour ça que j’ai opté pour l’eagle. Je peux me le boire seul et faire des cocktails (ce qui arrive en plus rarement), c’était le choix le plus cohérent par rapport a ma manière de consommer.

@AGPym j’ai le punt E Mes et je trouve qu’il est bien modulable pour l’avoir test en Negroni, son copain américain le Boulevardier, Manathan ou l’américano.

Et j’ai noté les noms
Je cherchais un gin cool aussi, pour cocktail, car là j’ai soit le gin de Drouin soit un vieux Bombay souvenir de soirée et bon bof bof quoi.

En whisky pour faire des cocktails et pas à des prix mirobolants tu as des idées Alex ?

[AGPym]

@Enna.mie

@AGPym j’ai le punt E Mes et je trouve qu’il est bien modulable pour l’avoir test en Negroni, son copain américain le Boulevardier, Manathan ou l’américano.

Ah le Bouelvardier, ça fait longtemps que j’en ai pas bu, ce sera l’occasion si j’achète une bouteille de Punt E Mes.

Le gin Drouin il est vraiment fantastique mais trop léger en genièvre pour l’utiliser dans la plupart des cocktails malheureusement. Enfin de mon point de vue. Citadelle je pense que c’est une bonne réf franchement, très bon RQP.

Pour les whiskys ça dépend quel type de cocktails tu vises aussi. Pour un Penicilin par exemple le must c’est le Laphroaig 10 pour moi, en plus c’est excellent pur aussi. Sinon j’utilise souvent du Nikka From the Barrel pour bénéficier du degré d’alcool, mais c’est pas le moins cher dispo (bouteille de 50cl).

[AlexRamius]

Très cool le gin de Drouin.

Il y a au final relativement peu de cocktail au scotch, et quand ils le sont, c’est souvent avec du tourbé.

Je pense notamment au Smoky Sour, évidente variation du whisky sour avec de la tourbe et où l’on remplace le sirop par du sirop d’érable. J’aime bien en plus fumer le cocktail au romarin.

Dans ces cas là, j’ai tendance à soit partir sur une base de 6cl de Laophraig 10yo ou de Caol 12yo, les versions de supermarché que l’on trouve dans les 30€. Ils font le taf. Si je n’en ai pas, je mets 3cl de Peat Monster et 3cl de n’importe quel speyside un peu chiant.

Pour les cocktails à la cuillère, je trouve que les finish sherry ont tendance à bien remplacer les rye dans les Rob Roy et les variations d’old fashioned.

[AlexRamius]

sujet non encore évoqué: le pre-batching.

Ça porte souvent à débat: est-ce que le rituel du cocktail est plus important que le cocktail en lui meme? Est-ce que j’achète cette bouteille de cocktail déjà préparé?

Le prebatching ca a des avantages:

• tu ne passes pas la soirée a préparer des cocktails pour tes invités;
• tu peux les mettre au congélateur et donc éviter de sacrifier des glaçons pour chaque verre;
• meilleur contrôle de la dilution;
• plus tu laisses longtemps le cocktail en bouteille, plus les goûts font se fondre entre eux et donner un résultat plus harmonieux.

Par contre ça ne concerne que les cocktails à faire à la cuillère et ou il n’y a ni citrons ni jus.
Et une fois que tu commences à servir, faut finir la bouteille pour l’oxydation. Le 50cl c’est pratique du coup.

Il y a même une étape un peu plus hardcore, notamment utilisé par Jeffrey Morgenthaler, qui est de faire vieillir en fût pendant quelques temps les cocktails.

J’aimerai pousser le vice et me commander des bouteilles vides et me faire des étiquettes mais la tout de suite j’ai la flemme.

[Enna.mie]

Je vais test le smoky, je pense (sans fumage au romarin ceci dit, je suis pas à ce niveau de vice) merci ! J’ai le coal 12y a la maison, plus qu’à prendre du sirop d’érable et hop.

Tu nourris mon alcoolisme de confinement, c’est bien.

[AGPym]

@AlexRamius

Il y a même une étape un peu plus hardcore, notamment utilisé par Jeffrey Morgenthaler, qui est de faire vieillir en fût pendant quelques temps les cocktails.

Il faisait ça pour quelques cocktails au Mabel, bar à cocktails avec une fantastique sélection de rhums qui a malheureusement fermé. Sur les cocktails puissants qu’ils proposaient ça semblait vraiment apporter un truc.

Sinon j’ai jamais testé le prébatching, je me suis toujours demander si ça avait un intérêt pour Negroni et Boulevardier par exemple, vu que ça reste déjà très simple de base à réaliser. Pour le Old Fashioned c’est mort, je me vois pas me passer du rituel de la dilution du sucre et de l’expression du zeste ^^.

[Tchiro]

Un peu de bière et de découverte pour remonter le moral, et tenter la hype du moment (enfin, depuis quelques temps).

A 15 balles la bouteille, elle a effectivement intérêt à être la meilleure bière du monde. Je sais qu’elle a été évoquée ici d’ailleurs, je vais relire s’il y avait un feedback.

[Zytho]

Sans vouloir faire de la peine, à 15 balles, c’est un peu du vol.

Je sais que c’est lourd de se taper l’abbaye, qu’il faut prendre un casier entier, qu’elles sont rares mais en pratique, une WV 12, c’est moins de 2 euros.

Ceci étant dit, pour en profiter, ne la consomme pas trop fraîche et profite, ça reste une bonne bière.

[Rems.B]

N’oublie pas qu’il faut encore réussir a se taper l’abbaye, et ce n’est pas tout le monde qui en a la possibilité malheureusement

[Zytho]

Oui, tout à fait, je critique pas l’achat mais plutôt la vente avec cette marge énorme. Et en désaccord avec les principes de l’abbaye, d’ailleurs, car la revente est théoriquement interdite.

La prochaine fois que j’y vais, je vous fais signe.

[Tchiro]

Ouais j’ai tout à fait conscience que c’est du vol et c’est acheté en connaissance de cause. Après c’était plus par curiosité

J’ai de quoi faire avant l’attaquer, et je doute que ça soit mon style de bière de toute façon. Qui sait, ça finira peut être même en cadeau de Noël !

[Zytho]

Il ne fallait pas y voir un jugement ou une critique.

Maintenant que tu l’as, ça serait dommage de ne pas goûter mais pour t’aider à décider, j’ai retrouvé mes notes : Bière brune presque noire, surplombée d’une mousse épaisse de très bonne tenue, la Westvleteren XII dégage d’abord des arômes de pain et de levure, accompagnés de caramel et de sucre candi. Douce en bouche, de texture très soyeuse, elle laisse découvrir des saveurs élégantes caramélisées très légèrement torréfiées. Le final n’est pratiquement pas amer…

PS : la comparaison avec la St Bernardus 12 est intéressante.

[Tchiro]

Super merci ! Et non t’en fais pas, autant j’aime pas me faire avoir, autant là je vais souvent dans cette boutique et je me dis qu’une fois de temps en temps, ce genre de petit délire (pas méchant) ça les aide a vivre aussi

Je note ton retour, dès que j’ai l’occasion (si je ne l’offre pas) je ferai un retour aussi.

[AlexRamius]

Coucou

texte en gras

[Enna.mie]

Cueillette du soir

• Dipa le garage
• Sour Polly’s
• Choco Stout Amundsen

[Mat]

Ça c’est juste ouf :

[Enna.mie]

@AlexRamius : test du soir, merci beaucoup !

Smoky sour

6cl de coal ila
3cl de citron jaune
2cl de sirop d’érable
2cl de blanc d’œuf

[Quent]

Verdict ?