🍷 Alcooliques anonymes / notoires

[Got]

Oui je l’avais bien aimé celle ci aussi !

[Kako]

Une belle soirée sous le thème du Mezcal hier

On commence en douceur par deux Mezcalita
1,5 Mezcal 0,75 cointreau 1 lime
On shake à froid avec deux pincées de sel
Servies avec les épices tajin autour du verre

On enchaine sur deux coktails proches d’un When the smoke cleared
1,5 Mezcal 1 pomelo pressé 1 lime 1 martini fiero

Et on termine avec un Mezcal sour et un division Bell
1 Mezcal 1 lime 0,75 Martini fiero 0,5 liqueur de marasquin

Le tout agrémenté de nourriture mex homemade

[Quent]

Ca fait du bien de revoir des potes (mais ca fait mal au crâne le lendemain…)!
De bien jolies quilles

[Tyqdip]

Pour commencer le dej, un peu de grec

[luluberlu]

Enfin on peu être sur le balcon il est temps de ressortir les cocktails estivales: petite canchanchara.

[Tyqdip]

Pour commencer l’apéro du soir

[Jacko]

Toujours à la recherche d’une bonne lager, celle-là était vraiment pas mal

[Cenda]

Ouh y’a du lourd là, jamais eu l’occasion de goûter du Overnoy encore, c’était comment?

[Quent]

C’était une première pour moi, et c’était top!

Le poulsard était top, une mâche de dingue encore, avec du fruit et une belle acidité qui tire le vin en longueur.
Chardo assez typique du jura, un côté légèrement lacté au nez, et des notes de curry et de noix, qu’on retrouve souvent sur les vins oxydatifs, même si c’est bien ouillé ici. un léger gras en bouche, qui laisse à nouveau place à une belle tension.

Accords au top, charcut fine avec le rouge, fromages avec le blanc!

[Sakapof81]

À nos amis brusselois .

[Cenda]

Ca donne envie tout ça tu as dû te régaler, dommage que ça soit si difficile à trouver

[Wilhelm]

C’est pas bizarre, faut juste une piscine, laisser les levures indigènes faire le boulot, puis attendre un an ou deux…
Ensuite, faut aimer l’acide…

[Quent]

@luluberlu

Sauf erreurs les vrais kriek ( pas les trucs mega sucré des grande surfaces) sont des sour.
J’avais visité la brasserie du cantillon à Bruxelles je me souviens pas bien des trucs techniques mais des potes brasseurs amateur avait l’aire de dire que c’était assez spécial comme méthode.

J’avais en effet raté ça. Les lambics (qui sont la base pour les krieks, gueuzes et cie) sont des bières à fermentation spontanée: comme le dit @Wilhelm , on brasse, puis on laisse fermenté dans de grandes cuves, assez large et peu profonde pour favoriser le contact avec l’air et les levures qu’il comporte. Levures particulières qu’on ne retrouve que dans la région de Bruxelles et alentours, raison pour laquelle tu ne trouves que peu ou pas de lambics venant d’ailleurs.
On a donc au final des bières sur l’acidité, mais je ne sais pas si on peut généraliser en disant que le lambic est une sour…

[Mat]

@Quent

lambic

Oui, une lambic est bien une bière acide. Comme une geuze, comme une gose, comme une weisse…

[Wilhelm]

Tiré de l’excellent libre québécois, Les Saveurs gastronomiques de la bière.

[luluberlu]

Par « spécial » j’entendais surtout unique/particulier. Ce qui les surprenait le plus étant notamment les règles d’hygiène qui doivent être difficile à tenir avec ce type de méthode.
@Quent oui tout à fait je me rappel bien d’avoir vu cette cuve. L’autre truc intéressant que le guide avait expliquer est que ce processus se fait en saison froide et qu’avec le réchauffement climatique la saison de brassage se réduit.

[Valentin_Hbt]

Bon week-end

[Tchiro]

Pêche du jour :

De la Popinh, de la gose, bref - une bonne soirée en perspective.

[Got]

La milkshake IPA de tool est très bonne mais gros hop-bite sur la fin !
Santé

[Sakapof81]

La kama de la débauché est cool dans son genre , douce mais pleine de saveurs .