🍷 Alcooliques anonymes / notoires

[AGPym]

Content si la cave t’as plus!

O’Clock c’est toujours du bon stuff. Si t’aimes les Imperial Stouts je te conseille leur Baden Power et ses différentes variantes (fût de rhum, fût de whisky…).

[Quent]

Orval
A garder quelques temps en cave pour encore plus de plaisir!

[romainsss]

Ce n’est pas fini cette histoire de bière de garde pour l’Orval ?

[Quent]

Pas de mon côté en tout cas Et je trouve toujours intéressant et ludique de comparer.

[romainsss]

Je discutais avec des gens de la région qui me disaient qu’ils avaient légèrement changer la recette pour que la garde soit moins intéressante et comme ça récupérer plus rapidement les vidanges…

[Tyqdip]

[Tyqdip]

Ce soir je me fais une dégustation de « petits » champagnes pour shortlister des références qui me plaisent pour l’aprem de mon mariage à venir

[CnB]

Petit tips pour les amateurs de rhum arrangé homemade:

le rhum arrangé lave vaisselle

L’idée est de reproduire l’effet de l’exposition au soleil des tropiques, et donc d’accélérer le process. Ici l’édition de Noël orange/clémentine/clou de girofle/ badiane/cannelle/miel (qui sera plutôt testée au premier de l’an en l’occurrence) avant le premier « lavage »

[Cyril.C]

Alors ça m intéresse beaucoup le mien travaille depuis un mois mais si je peux accélérer je prends
tu mets le lave vaisselles sur quoi

[CnB]

Sur rien de particulier, ton programme habituel. En gros un LV ça chauffe a 70/80°, donc forcément ça décante plus vite le truc, en une quinzaine de jours c’est plié… Tu l’abandonnes dans le lave vaisselle, quand il est plein tu fais tourner normalement et voilà… chez moi ça doit représenter 8/10 tours… A partir de 4/5, tu peux commencer à goûter, a ajuster la quantité de sucre. Je préfère y aller mollo au départ et ajouter au fur et à mesure… Quand ça te plaît tu t’arrêtes et voilà…une bonne motiv’ aussi pour ranger la vaisselle un peu plus souvent !
.

[Cyril.C]

Génial je teste dès demain merci

[CnB]

Dernière précision, j’ai pas testé avec des bouteilles, que des bocaux. Comme ça chaque cycle te met le truc sous vide (comme un bain marie, faut tirer fort sur l’élastique après), pas de problème d’étanchéité!

[AGPym]

Attention toutefois au fait que l’extraction des arômes en fonction des ingrédients ne sera pas forcément la même à une température plus élevée.

[CnB]

Tu as probablement raison, faudrait que je compare un jour avec un bocal test macéré a température ambiante. Maintenant comme je disais au départ, ça se fait pas mal a la réunion notamment (aux Antilles je sais pas) de laisser le bocal en plein soleil. Dans ce cas le résultat doit être très similaire, car finalement ce qui compte c’est la température. Donc même a l’ombre, il doit y avoir une différence entre un environnement a 35° et les 20° (oups 19) de nos intérieurs en hiver. L’avantage de la technique aussi, c’est que tu peux réajuster un ingrédient si tu trouves qu’il ressort pas assez, tu en ajoutes et tu constateras plus rapidement si tu obtiens l’effet souhaité

[AGPym]

Je voulais juste dire que si t’as l’habitude de laisser un certain ingrédient pendant X semaines, un passage à chaud pourrait faire ressortir de manière plus vif cet ingrédient quitte à ce que ce soit « trop fort ». Parfois le timing de macération peut-être délicat pour certains ingrédients. Mais clairement avec le rhum arrangé c’est comme avec le gin, faut faire des tests.

Sympa comme technique en tout cas.

[CnB]

@AGPym

un passage à chaud pourrait faire ressortir de manière plus vif cet ingrédient quitte à ce que ce soit « trop fort

Dans ce sens là t’as encore plus raison, j’avais pas capté, d’ailleurs je l’ai pas mal dit déjà, mon conseil c’est de goûter et ajouter au fur et à mesure, je reste méfiant même après 2/3 ans de pratique, surtout quand je connais pas l’ingrédient👍

[Virg1602]

Hello, je sais pas si c’est le bon topic mais jsp ou le mettre d’autre

Je cherche des bars à vin/café avec belle carte de vin sur Paris
Le filtre c’est qu’il y ait une terrasse pour fumer aha

J’aime bcp Le Barav ou le Pignardier mais sinon je cale un peu dans mes recherches

Les parisiens vous avez des idées ?

Merci bcp !

[Tyqdip]

T’aimes quoi comme pinard ?

Perso aux caves Legrand dans le passage Vivienne je fume à l’intérieur du passage …

[Virg1602]

J’irai y faire un tour alors merci !

À boire sans repas j’aime surtout les blancs secs: chardo et sauvignon en cépage tout ce qui tourne autour de ça
Et en bouteilles bcp de Pouillis fumé, chablis
Je suis pas très compliqué tant que c’est sec

En rouge sinon c’est plus parusso barolo, des vins italiens mais qui tabassent pas trop

[jbpaname]

A lot of Wine, Rue de l’hôtel de ville (vers le métro Pont Marie), pas mal de choix (bcp de naturels je crois)
Ils ont une terrasse mais je ne sais pas si elle est ouverte l’hiver

La compagnie des vins surnaturels dans le 6e (en face du marché Saint Germain)
Très bonne sélection, bonne bouffe, un peu cher et pas de terrasse (et mieux vaut réserver)

Hier soir j’ai ouvert ça (je parle du Macvin)

J’adore ça !
(oui je kiffe les vins doux / moelleux)