👨‍🍳 [Cuisine] Le Miam, ou comment vous faites à manger

[onibaba]

Oui un laminoir. Au rouleau ça prend un temps fou pour faire très fin.

[Ljosalfar]

Parce que ce topic est beaucoup trop quali à mon goût :

[anon12631386]

Ha oui quand même

[yannos80]

Ils l’ont fait ???

[Ljosalfar]

Je dirais même qu’ils la font un soir sur deux elle est partir finir sa vie dans le tiroir des enfers. Elle ne repart plus sur les plateaux, je les soupçonne de me la ressortir jusqu’à ce qu’enfin, je la mange

[Valentin_Hbt]

Riz chorizo kimchi

[Mood.Indigo]

C’est beau, ça a l’air bon et on sent que t’en n’as pas ramé une à part prendre la photo.

[Rafalafel]

Combo plat italien et assiette asiatique : perfect

[Fauche]

La Duvel Cashemere j’avais pas du tout aimé quand ils l’ont sortie en stoemelings et qu’elle etait sold out partout.
J’ai regouté leur dernier batch et c’est bon mais ca vaut pas la triple hop citra

[sangoku]

Hello les gourmets et gourmettes !

Ayant troqué mon 60m2 pour Un 30, mon four n’a pas pu me suivre …

je me demandais si un four micro ondes combiné ne serait pas une bonne option: gain de place et praticité de la cuisson au four.

Des avis ?

[HolyCrap]

Tu as de la place que pour un élément ? Tu as vraiment besoin d’un micro ondes ?

[sangoku]

Disons que c’est vachement pratique oui … ne serait ce pour réchauffer son lait le matin

J’ai pas de place pour un grand four déjà, j’ai préféré un lave vaisselle (ça change la vie)

[Enna.mie]

Veau au vinaigre

Se fait avec de la viande blanche non maigre (donc si volaille : os et peau svp)

1 oignon
2 échalotes
4 gousses d’ail
400g de champignons (bruns ou de Paris)
Environ 100g de viande par personne (ici tendron de veau)
5cl de cognac
12,5cl de vinaigre de xérès
12,5cl de vin blanc sec
De l’eau
Crème fraîche d’Issigny

Hacher oignon et échalote, ail en chemise

Dans une casserole /fait-tout faire marquer la viande sur tous ses côtés préalablement salée et coupée en gros morceaux

La réserver, éponger le gras
Faire suer oignon + ail
Déglacer au cognac et allumer le feu
Ajouter vinaigre + vin et laisser s’évaporer l’ethanol
Hop la viande + champignons
Mouiller à hauteur

Laisser cuire tout doux à couvert deux heures ou plus
Faire réduire la sauce

À feu tout doux à 30min avant se servir : ajouter la crème et ne.rien.toucher.

Pourquoi : elle va fondre tout doucement et s’incorporer à la sauce.
Si c’est trop chaud ça déphase et ça coagule.

Vous pouvez une fois qu’elle a fondu faire chauffer à gros bouillons si vous voulez.

C’est un tips de crème fraîche qui s’applique à tous les plats en sauce avec pour que cela soit homogène.

[HolyCrap]

Tu es équipé comment côté plaques?
Pour chauffer de l’eau / du lait, des bonnes plaques à induction ça fait largement le taf, c’est chaud en à peine plus de temps qu’au micro ondes.

[sangoku]

Deux plaques vitrocéramique, pas d’induction

Tu penses qu’il vaut mieux éviter le micro ondes c’est ça ? Et opter pour four quitte à ce qu’il soit petit ?

[HolyCrap]

Perso, je me passerai très facilement d’un micro ondes, moins d’un four.
Après, les vitrocéramique, c’est pas la joie non plus.

Je n’ai jamais eu de combo four / four à micro-ondes, alors je ne saurais pas te dire ce que ça vaut, mais j’ai du mal à imaginer que ce soit bien.

Tu avais quelle utilisation des deux quand tu avais les deux?

[anon12631386]

Avant j’avais pas faim…

[Quent]

Ouh je vais tenter ça, merci pour la recette!
Tu as accompagné avec quoi?

[hey-jude]

Haaaa ! non c’est mortel de voir vos recettes à cette heure ! j’ai déjà faim ! avc mon copain nous avons investi dans un robot cuisine, ça fait un an et on ne peut plus s’en passer sauf pour certains plats, comme les crêpes. La recette de Cyril Lignac est d’ailleurs pas mal si vous voulez mon avis ! je me suis lancée dans la blanquette de veau, le boeuf bourguignon, désolée si il y a des végan ici, ainsi que les gratins, un vrai délice… Du coup maintenant je suis affamée haha

[Enna.mie]

des pâtes (moules en bronze)

sinon : les pates aux chanterelles d’Alpina savoie avec c’est siii boooon