👨‍🍳 [Cuisine] Le Miam, ou comment vous faites à manger

[Puzzlez]

Les prix ont bien augmenté chez Septime mais c’est toujours le feu (et le gin tonic est excellent)

[steko]

Et Septime a fait beaucoup de petits dans le 11e. Le quartier est fourni d’adresses excellentes axées sur les plats au millimètre et le vin nature. Autour de Parmentier - St Maur Mes préférés sont Servan et Vantre. J’aimais Tannât mais ils ont déjà plié boutique. D’ailleurs, que vont devenir ces pauvres gens maintenant ?

Et puisqu’on est dans le topic approprié, une recette à piquer à Servan et à essayer et de saison c’est de traiter les haricots coco comme du riz dans une recette de curry traditionnelle. Ça marche très bien. Je dirai plutôt un curry vert et doux et du cabillaud.

[Tyqdip]

Yes dans ce coin du 11eme y’a pas mal de bonnes adresses bobo vins natures

Le Servan ça fait longtemps aussi, quasi autant que Septime (10 ans cette année)

Jaime les ambiances détendues tant que c’est sérieux en cuisine

[Quent]

Et qu’est-ce que tu as bu avec tout ça ?

[Tyqdip]

on a pris l’accord mets et vins histoire de varier un peu (on était 4, avec des gouts en pinards assez différents)

On a eu du vin orange, de l’Arbois, du vin de Sicile pied de l’Etna de chez Arianna Occhipinti , un Sancerre de chez Riffault
J’ai pas retenu les autres mais mon pote a noté
et un alcool en maceration d’un des anciens de chez Noma aussi, moins ma came ce délire

[Krid]

Salade pomme de terre, chou, carotte vapeur et oignon cru avec un pavé de thon cru

[anon49699346]

ça c’est ma spécialité c’est la blanquette de veau, avec du riz blanc, beurre, sels, persils.
Ma prochainne bouffe je me fais un boeuf bourguignon à la joue de boeuf braissé pendant 8h.

[anon49699346]

C’est quoi comme thon ? je suis fan absoulu de thon rouge on de thon albacore crue en tartare.

[Krid]

C’est du thon jaune , et j’approuve j’aime tous les thons, mais je préfere l’espadon !

[Tyqdip]

Pour les parisiens perso j’achète mon poisson chez Ebisu rue du Chemin Vert
Poisson tués selon la technique jap Ikejime

Jamais déçu

[anon49699346]

toujours bon à savoir, quand paris sera moins chiant a fréquenté, j’irais faire un tour acheté une dorade royale, j’ai tellement d’idée pour le cuisiné. en ceviche, dorer au beurre vin blanc et herbe aromatique… rolala.

[farood]

@Tyqdip ça a l’air cool mais c’est quoi le délire avec l’assiette cassée ?

[anon49699346]

Venez dans ma région (bourgogne) on a les meilleurs vins du monde et Emmanuel Portal qui fait de merveilleuses patisseries.

@guizmodo58

[anon49699346]

comme on vois mal le premier entremets je met une deuxieme photo pour montrer le talent de ce monsieur.

@guizmodo58

[anon12631386]

Je crois que mon topic des restau va plus servir à rien ^^

[anon49699346]

ah j’avais pas vue qu’il existait un topic dédié, désolé.

[anon12631386]

C’est pas grave,
dans un sens ca me fait moins de boulot de synthese quand je dois tout répertorier hahahahaha

[Tyqdip]

C’est du bois cette assiette

[steko]

Très bon ça ! Y a des desserts typiquement bourguignon d’ailleurs ?

Je viens de m’acheter ce livre

Je checke quelques recettes et tente de vous en livrer une dans la semaine. Ça semble assez accessible

[anon49699346]

oui on a des brioche au pralin, des griottes, le nuit saint Georges, poire poché au vin rouge, et autres spécialité à base de cassis.