👨‍🍳 [Cuisine] Le Miam, ou comment vous faites à manger

[DamJ]

Je bosse dans une entreprise qui fait des pâtés et des rillettes

[Romigourmi]

J’y suis passé cet été, on a fais un petit city trip a Beaune, c’étais ouf, j’ai hâte de pouvoir y retourner.
La bouffe était incroyable haha.

[jbpaname]

ptain vous donnez faim avec tous vos trucs

[steko]

Ça peut être un beau métier ! Ça me rappelle qu’il y a une dizaine d années je voulais acheter des locaux et on m’avait proposé l ancien siege de la Fédération de la boucherie charcuterie. Très Art Deco mais orienté : Vitraux avec scène champêtre et petits cochons, plaquettes publicitaires olida d époque, cheminées faisant la part belle aux Bas reliefs saucissons etc. Le hic c’est que comme c était classé on pouvait pas y toucher. J’ai passé mon tour : Rue Bachaumont ou Léopold Bellan dans mes souvenirs. Un monument

[anon49699346]

Beaune c’est vraiment simpas entre les vignes (la côte d’or) et les resto gastro y a de quoi ce mettre bien en plus le côté campagne pas bourgeois et vraiment cool.

[Enna.mie]

J’attends cette recette avec impatience.

Si vous êtes chauds, un compte sublime : https://instagram.com/pate_croute_france?igshid=18uyys5qj69cd

Va refaire un concours amateur
Je pense que je vais en faire, pour le fun

[steko]

Tu peux peut-être aller voir Lastre sans apostrophe dans le 7ème pour te donner quelques inspirations !

[pili]

@Enna.mie
Merci pour le lien, je me suis abonné direct.
Pâté en croûte, rillettes et museau forment ma sainte trinité charcutière.

[Enna.mie]

Merci beaucoup !!

[steko]

Hop c est parti

![image|281x500]

C’est cuit ! On laisse refroidir et on se voit demain.

[Blinis]

Ça donne enviiiiiie

Bon par contre ça manque de sucré par ici…

[Enna.mie]

Vu que ça manque de sucré :
Gâteau retourné pommes et poire

[Wilhelm]

La fonte retrouvée, puis dérouillée, puis reculottée, de la maison des vieux…

[gotgot]

Ça manque un peu de fast food ici

Et un peu de sucré aussi

[steko]

Tu fais tes croissants ?

Le pâté c est aussi du fast food quand c’est déjà cuit ! Voilà la bête terminée

[gotgot]

Pas souvent mais c’est très gratifiant (mais beaucoup trop long et d’étapes pour en faire régulièrement)

[MDenfer]

Allez, c’est l’heure du **tuto crevettes sautées à la cool **

Je profite d’avoir bossé chez moi pour une petite recette facile et rapide : crevettes sautées, cebettes, gingembre

Je zappe la partie pour faire du riz (mais si quelqu’un veut pas de soucis) et je prends tout conseil supplémentaire

Première étape les ingrédients

Pour les cebettes ou pousse d’oignons, l’idée c’est d’avoir quelque chose « d’oignoneux » donc ça peut être de l’oignon ou même du poireau
L’ail est pas indispensable

Je vous conseille de commencer par les crevettes : on décortique et on mets les carcasses dans une casserole pour faire infuser l’ huile dans les carcasses (c’est le petit bonus qui fait plaiz) (on peut aussi les garder pour faire du bouillon) et personnellement je prends le temps de les déveiner (il s’agit en fait de l’intestin, vous incisez sur le dessus et retirer la partie noirâtre)

Le temps de couper les aromatiques, le plus fin le mieux pour le gingembre

Et après on est parti pour la cuisson au wok ou à la poêle. C’est aussi un bon plat pour s’entraîner à faire sauter le contenu du wok sans en foutre partout (contrairement à moi), l’astuce est s’incliner vers le bas avant de ramener d’un mauvais de poignet (merci Gordon Ramsay)

On commence par les crevettes quelque minutes à feu moyen fort (dans notre huile infusée), une touche de sel et poivre

Quand elles ont une bonne tête, on les mets de côté et on reprend avec les aromatiques feu moyen fort toujours, dans l’huile infusée et un peu de sel et poivre (j’aime bien assaisonner chaque élément légèrement pour que ce soit uniforme)

Je préfère faire en 2 fois pour être sur de pas trop cuire les crevettes. Quand les aromatiques sont prêts on peut rajouter les crevettes, j’aime bien rajouter quelques gouttes d’huile de sesame et un peu de sauce soja mais pas indispensable. On se relaisse une minute ou deux pour que tout le monde fasse bien connaissance, on peut baisser le feu, ça ressemble à ça

Et puis servez

Voilà !

[Paulax]

Ils sont beaux !

Je suis preneur d’une recette de cookies d’ailleurs, la mienne est pas mal mais pas dingue non plus.

[anon12631386]

Je vais vous partager les plats du crous,

Oui je rage xD

[Blinis]

Sympa ! Par contre faut aimer le gingembre j’imagine car il y a de sacrés morceaux