👨‍🍳 [Cuisine] Le Miam, ou comment vous faites à manger

[Coni]

Ottolenghi c’est tres bien mais il faut souvent des ingrédients ou épices particulières pas trouvables partout.

Vois pouvez poster la recette des

@luluberlu

Confit tandoori Chickpeas

[luluberlu]

On a de la chance d’avoir un bon magasin à épice pas loins de chez nous et de manière générale on en a pas mal car on aime bien manger épicé donc ça aide!

[Oogietsugie]

Je valide aussi Ottolenghi le seul qui arrive à me faire manger du céleri !
vu dans Flavour : un céleri rave piqué à la fourchette, badigeonné d’un mélange d’huile, de sel (et d’épices forcément !) au moins 1h30-2h au four à 180°. Le sucre dégagé par le céleri va caraméliser en surface, ça casse l’amertume. Un délice.

[Blinis]

Perso ma mère me faisait des vermicelles au lait sucrés. C’était le feu haha

Et en effet pas plus teubé que le riz au lait ^^

[Quent]

J’adore cette recette de céleri-rave rôti entier! Comme tu le dis, c’est hyper suave au final.
Même recette avec du chou-fleur dans Simple, qui est aussi à tomber par terre.

[Tyqdip]

Je crois que c’est aussi dans un de ses bouquins que j’avais vu la recette de la semoule de chou fleur

Ultra bon

Quand on reçoit des potes à la maison et que certains mangent pas de viande ou autre interdit, c’est parfait

[Quent]

Oui, déjà fait aussi, c’est top aussi en taboulé le chou-fleur!
Je suis fan dans son chou-fleur à la moutarde aussi (toujours dans Simple).

[Jacko]

Dernières recettes d’Otto testées : aubergines grillées avec une sauce aux anchois et kofteh (boulettes bœuf/riz/épices/herbes) à la sauce tomate. Ça tue

Pour moi le plus dur c’est pas de trouver les ingrédients (entre habiter dans une grande ville et Internet, ça se fait) mais surtout de suivre la recette à la lettre, j’ai plutôt l’habitude d’improviser

[Garigreo]

C’est pas moi c’était au resto d’en bas

Faut dire qu’en thaïlandais on fait pas vraiment à manger à la maison car ça revient presque aussi cher

Un petit curry rouge de canard grillé “ kèg phèt pèt yang”

Et du liserons d’eau flambée avec du porc croustillant “ pak boug faille ding mou krop ”

[Jeje29]

Pas de photos mais une recette toute simple qu’on a pu testé hier soir au réveillon de Noël chez des amis : velouté de potimarron au lait de coco, croutons de pain et copeaux de foie gras.
Pour le velouté c’est tout con, un potimarron d’environ 800gr, un oignon émincé, une bonne pincée de curcuma, une cuillère à soupe de fleur d’oranger, 600ml de lait de coco. 10 minutes de cuisson et mixer le tout.
Quelques croutons de pain + des copeaux de foie gras de canard et ça nous donne une entrée légère et très gouteuse avec le foie gras qui fond légèrement dans le velouté bien chaud.
Merci Ciryl Lignac (émission tous en cuisine sur M6)

[romainsss]

Dans le genre gadget mais qui fonctionne :

La pince à boulettes !

Testé et approuvé

Ici pour des boulettes de champignons au porc, une tuerie !

[G0b]

Recette !

[Krid]

Javais oublie ce topic

Crevette sautees a lail, tatziki, riz basmati

Steack haché et kimchi :^) avec du lait de cajou

requin cru (huile dolive citron sel poivre et des cives)

riz frit au kimchi avec un oeuf (qui a pas voulu se decoller)

On reprend gout a la cuisine petit a petit avec des preparations simples

[romainsss]

• 1 kg de champignons bruns hachés
• 400 g de viande de porc haché
• 3 œufs
• persil plat
• chapelure
• sel et poivre

On mélange tout, on met juste la chapelure progressivement et on arrête quand la texture est bonne pour bouletter (ça dépendra des champignons).

Et on mets les boulettes au four à chaleur tournante à 180° une demi heure environ.
On les retire de la plaque qu’on déglace à la crème pour faire la « sauce ».

[Garigreo]

Ça a l’aire tout bon ça surtout celui de requin

Vous allez me dire que c’est de la sémantique mais le terme «riz frit » me fait toujours sursauter car déformation du à cette langue de merde qu’est l’anglais (ouai j’aime pas cette langue)

Des patates dans une poêle c’est des patates sautées et quand elles sont plongées dans un pain d’huile la elles sont frits d’où les frites

Pas mal de plat thaï sont mal traduit à cause de ça

Riz sautées aux poulet
Krao pat kaille souvent traduit par chicken fried rice « là le riz est sautées »

Et là poulet sautées au basilic avec du riz
Krap pat krapao kaille souvent traduit par « Chicken and Basil Fried Rice» mais là le riz est nature et pas sauté

PS: ouai j’aime pas l’anglais

[Leam35]

Pour le coup c’est pas la faute de l’anglais, mais juste la notre. On a traduit fried bêtement alors qu’en anglais ça veut juste dire cuit ou cuisiné dans de l’huile ou de la graisse chaude.

[Garigreo]

Tu veux dire que je serai de mauvaise foie ? Moi jamais !!!

[Krid]

le resuin cest la vie. les prix par contre…le poisson coute trop chere alors que je vis sur une ile et qu’on le peche ici… sinon jen mangerais surement tous les jours

[Quent]

Pas besoin d’une pince pour les boulettes, on les roule sous les aisselles!

Blague à part, c’est efficace? Je fais toujours les boulettes à la main, c’est le fait de les rouler entre les 2 paumes des mains qui fait qu’elles tiennent ensemble. Est-ce que le fait de juster serrer via la pince fait que les boulettes tiennent bien ensemble et ne se défont pas à la cuisson?

[romainsss]

Il faut que je teste la pinces sur des boulettes plus classiques pour voir si ça apporte toujours quelque chose. Mais pour cet appareil ci, qui se tient mal de base, c’est super efficace une fois qu’on a choppé le coup de main. Puis ça évite de trop ce saloper les mains, ce qui n’est pas négligeable si on veut pouvoir rattraper le petit dernier qui va tomber de sa chaise…