👨‍🍳 [Cuisine] Le Miam, ou comment vous faites à manger

[Garigreo]

Moi c’est pas compliqué, j’ai pas de poêle juste la collection de wok

De bon couteaux c’est vrais que ça serait pas mal, faudrait que j’essaie d’en rapporter un jour de Thaïlande

[Garigreo]

Jolie récolte de l’orangé cette année car d’habitude je suis parti avant de pouvoir récolter car déjà parti de la maison
J’ai récolté 7 sac et il en reste encore presque 1/3

Donc opération confiture

[Krikran]

Je vous conseille vivement ce bouquin pour des conseils cuisine simples et efficaces. C’est le livre du youtubeur whoogy’s. A la fin il y a un index des ingrédients pour faire des recettes à partir de ce qu’on a, c’est plutôt pratique.

[Oogietsugie]

J’ai adopté sa recette de pâte à pizza napolitaine, et surtout sa mayo minute au mixeur plongeant, avec anchois et câpres, miam.
Le mec est cool en plus, je l’avais vu en dédicace par hasard à la Fnac près de chez moi.

[Krikran]

Oui c’est vrai il a l’air sympa, et chaque vidéo donne envie de cuisiner. Gros craquage sur celle des fêtes de fin d’année.

[Oogietsugie]

Si tu es sur instagram, il y a pas mal de recettes qu’il a reprises dans son livre.

[Garigreo]

Ce soir c’est ma compagne en cuisine avec un tom kaille poulet en bouillon avec plein d’herbes et citron vert

Puis du porc haché avec échalote herbes piment……

[Garigreo]

Alors là c’est pour les jolie couleur dans l’assiêtre de ce midi sous un soleil absent

[Parisien]

Hello, j’aurais besoin de vos conseils pour le choix d’une nouvelle poêle…
Mon utilisation est principalement pour :

• Oeufs
• légumes (oignons, courgettes, poivrons, poireaux)
• Filet de poulet

Pas de viande rouge et pas de poisson (au four).
Quelle matière faut-il privilégier ? J’entends beaucoup l’inox mais que ça accroche… Je suis perdu j’y comprends rien aux différents revêtements…

Merci !

[ApresLaPluie]

Perso je fais tout à l’inox. Il y a qq contraintes* à prendre en compte et qq habitudes* pour faciliter le nettoyage mais globalement je fais tout à l’inox depuis 10 ans (y compris les oeufs, la viandes…).

*: par exemple, je mets quasi systématiquement un film gras (beurre, huile…) sur le fond de la poêle et dès que j’ai fini la cuisson un fond d’eau pour faciliter le nettoyage.

J’ai des poêles de plutot bon niveau (Lagostina) et rien n’a bougé depuis 10ans. Quand j’avais des poêles antiadhésives ça me rendait fou : au bout de 6 mois il y avait déjà des rayures…

[Guiz]

J’ai été confronté à la même problématique que toi.
L’ensemble de ma batterie de cuisine était en bout de course.
C’était du full antiadhésif bien rayé.

Voici le détail de la nouvelle batterie
Casserole en 16 et 18 Accademia Lagostina
Poêle en 20 et 24 Accademia Lagostina
Poêle en 26 Tempra Antiadhésif Lagostina
Poêle en 28 Inox Lagostina (2 ans d’utilisation)
Faitout en 24 Accademia Lagostina
Cocotte en fonte Sitram

Lagostina se trouve facilement avec promo.
Moi c’est BHV à minimum 40%.
Il y a actuellement des promo sur La Redoute.

[Habo]

Un wok que tu culottes correctement et plus de souci pour les 10 ans à venir

[Franz]

Je viens de passer à L’inox j’avais un peu la même peur que toi, avec la bonne technique c’est parfait.

Il y a plein de short sur la chaine de Atma qui explique comment cuire les différents aliments.
Chaine Atma

Pour les marques:

• Cristel
• De Buyer
• Atma (un peu les asphalte de la poele haha).

Perso j’ai tout pris chez Atma et j’en suis très satisfait.

J’ai pas râté une cuisson et pourtant je suis vraiment naze en cuisine.

[Tyqdip]

je pense passer au full inox aussi, ca commence à me stresser les poeles anti adhésive rayées

[Guiz]

C’est ce qui a motivé le renouvellement de la batterie.
Hors de question de faire ingérer des résidus divers et variés à mon fils de 3 ans.

Au passage j’ai découvert la collection Mineral B / De Buyer, la Poêle paysanne est un magnifique objet.

[Franz]

Ouais ca fait peur cette histoire de polluant éternel.

Surtout je trouve ça drôle qu’on ce soit tous mis en tête que cuire sans surface anti adhésive c’est compliqué alors que pas du tout.

[RubixPube]

Pour moi il t’en faut deux, une en inox (pour les raisons citées par d’autres) et une en fonte émaillé pour le côté anti adhésif et sans Téflon. Pas de prise de tête au niveau du lavage, tu fous ça au lave vaisselle et t’es tranquille comparé à une poêle en fonte classique. Si il fallait n’en garder qu’une ce serait celle en fonte émaillé à mon avis

[RubixPube]

Et pour le nettoyage en profondeur des poêles en inox j’ai rien trouvé de mieux que le barkeeper’s friend. Tu fais une pâte avec et tu l’étale sur le fond de la poêle, ça devient comme neuf

[Tyqdip]

jai une poele en fer déjà, sur laquelle on fait les pièces de viande, mais je crois que je l’entretiens pas comme il faut

[Scr3xx]

Question puisqu’on est dans le sujet, je compte aussi virer mes merdes pour inox ou autres.
Je ne cuisine ni viande ni poissons, du coup je devrais moins être emmerdé niveau adhésion car c’est surtout ça qui colle ou c’est un peu tout et faut juste bien huilé ?