👨‍🍳 [Cuisine] Le Miam, ou comment vous faites à manger

[Habo]

Veepee le plus souvent

[romainsss]

J’ai une alerte CamelCamelCamel pour les références que j’envisage à moyen terme .

[Wilhelm]

Je ne cuisine plus qu’avec ça - fonte brute, fonte émaillée, fer (et inox, pour les liquides).
Des trucs de famille et du neuf.
Je regrette fortement de ne pas avoir commencé à cuisiner avec ces outils.
Coup de main à prendre, compter plusieurs mois, pour le culottage.
À prendre en compte : c’est lourd, foutrement lourd. La mère ne peut en utiliser/porter certaines.

[Habo]

Est-ce que certains parmi vous ont des recommandations en matière de bonbonne de gaz ?

Notre plaque à induction a lâché et on a décidé de passer au gaz (on attend la livraison de notre piano). Pas de gaz de ville chez nous donc bonbonne. Mais plutôt à clips ou classique ?
Est-ce qu’il y a une grosse différence en termes de prix, de poids, de maniabilité ? Sachant que notre bonbonne sera située sous notre îlot de cuisine dans lequel va s’encastrer le piano.

Si vous avez des lumières sur le sujet suis preneur.

[VincentBBH]

Je suis pas expert es bonbonnes de gaz mais je tourne à ça quand je suis en Corse, et la vie est beaucoup plus belle depuis qu’ils ont sorti des cubes d’assez petit format, qui ne pèsent pas 250 kg comme les anciennes bouteilles en métal (d’autant plus que ma maison est en ville dans une zone piétonne et qu’il faut donc se trimballer la bouteille sur une distance non négligeable). C’est compact dans la cuisine, ça dure quand même assez longtemps, et il suffit d’en avoir toujours une deuxième en stock pour pas tomber en rade.

[Habo]

Merci pour ta réponse !
Je me demande si 6kg c’est assez pour un usage quotidien dans une famille de 5, même avec une bouteille de rechange.
Je serais plutôt parti sur 10kg et les derniers modèles plus compactes effectivement et clipsables. Mais en vrai y a tellement de choix que c’est relou de se positionner

[VincentBBH]

Oui c’est sûr que le petit format sur du permanent, ça impose un réassort assez régulier. Cela dit je trouve que la bouteille tient longtemps, c’est certes un usage vacances mais assez intensif et je n’ai pas systématiquement à la changer. En tout cas perso je déteste cuisiner autrement qu’au gaz, je pique des crises à chaque fois sur la nullité du réglage des plaques quelle que soit la techno

[Habo]

Je te rejoins
Le fait que la plaque induction ait lâché a été l’occasion parfaite pour passer enfin au gaz
Je kiffe d’avance !

[Garigreo]

Moi c’est pas compliqué, j’ai pas de poêle juste la collection de wok

De bon couteaux c’est vrais que ça serait pas mal, faudrait que j’essaie d’en rapporter un jour de Thaïlande

[Garigreo]

Jolie récolte de l’orangé cette année car d’habitude je suis parti avant de pouvoir récolter car déjà parti de la maison
J’ai récolté 7 sac et il en reste encore presque 1/3

Donc opération confiture

[Krikran]

Je vous conseille vivement ce bouquin pour des conseils cuisine simples et efficaces. C’est le livre du youtubeur whoogy’s. A la fin il y a un index des ingrédients pour faire des recettes à partir de ce qu’on a, c’est plutôt pratique.

[Oogietsugie]

J’ai adopté sa recette de pâte à pizza napolitaine, et surtout sa mayo minute au mixeur plongeant, avec anchois et câpres, miam.
Le mec est cool en plus, je l’avais vu en dédicace par hasard à la Fnac près de chez moi.

[Krikran]

Oui c’est vrai il a l’air sympa, et chaque vidéo donne envie de cuisiner. Gros craquage sur celle des fêtes de fin d’année.

[Oogietsugie]

Si tu es sur instagram, il y a pas mal de recettes qu’il a reprises dans son livre.

[Jacko]

https://youtube.com/@ProHomeCooks?si=kgz4jck8j3lIaICc

La meilleure chaîne pour s’améliorer en cuisine ihmo

Si certains veulent prendre des bonnes résolutions ça se passe par ici

[Garigreo]

Ce soir c’est ma compagne en cuisine avec un tom kaille poulet en bouillon avec plein d’herbes et citron vert

Puis du porc haché avec échalote herbes piment……

[Garigreo]

Alors là c’est pour les jolie couleur dans l’assiêtre de ce midi sous un soleil absent

[Parisien]

Hello, j’aurais besoin de vos conseils pour le choix d’une nouvelle poêle…
Mon utilisation est principalement pour :

• Oeufs
• légumes (oignons, courgettes, poivrons, poireaux)
• Filet de poulet

Pas de viande rouge et pas de poisson (au four).
Quelle matière faut-il privilégier ? J’entends beaucoup l’inox mais que ça accroche… Je suis perdu j’y comprends rien aux différents revêtements…

Merci !

[ApresLaPluie]

Perso je fais tout à l’inox. Il y a qq contraintes* à prendre en compte et qq habitudes* pour faciliter le nettoyage mais globalement je fais tout à l’inox depuis 10 ans (y compris les oeufs, la viandes…).

*: par exemple, je mets quasi systématiquement un film gras (beurre, huile…) sur le fond de la poêle et dès que j’ai fini la cuisson un fond d’eau pour faciliter le nettoyage.

J’ai des poêles de plutot bon niveau (Lagostina) et rien n’a bougé depuis 10ans. Quand j’avais des poêles antiadhésives ça me rendait fou : au bout de 6 mois il y avait déjà des rayures…

[Guiz]

J’ai été confronté à la même problématique que toi.
L’ensemble de ma batterie de cuisine était en bout de course.
C’était du full antiadhésif bien rayé.

Voici le détail de la nouvelle batterie
Casserole en 16 et 18 Accademia Lagostina
Poêle en 20 et 24 Accademia Lagostina
Poêle en 26 Tempra Antiadhésif Lagostina
Poêle en 28 Inox Lagostina (2 ans d’utilisation)
Faitout en 24 Accademia Lagostina
Cocotte en fonte Sitram

Lagostina se trouve facilement avec promo.
Moi c’est BHV à minimum 40%.
Il y a actuellement des promo sur La Redoute.