👨‍🍳 [Cuisine] Le Miam, ou comment vous faites à manger

[ma2x]

J’essaye d’éliminer tout l’anti adhésif de la maison, même si je sais qu’au resto au final ils s’en battent les couilles

[ma2x]

0 huile beurre ou quoique ce soit

[PONK]

ha bin ouais cherche pas^^

une fois que t’as fait le teste de la goutte d’eau => ta poele est assez chaude, tu baisses un peu, tu mets un peu d’huile ou autre, puis t’envois les oeufs (genre sur ma plaque à induction, je laisse chauffer la poele à 7/8 sur 9 puis je passe à 4-5 avec huile et j’envoie les oeufs)
A la fin j’ai ça

[ma2x]

Ok, j’abandonne mon utopie d’œuf sans matière grasse alors, merci des conseils les gars et les réponses au taquet

[PONK]

Nan mais je mets quasi rien en huile^^

[Estaero]

Même chose, j’ai gardé une poêle à crêpe pour ça.

@ma2x > peut-être qu’avec une poil en fer bien culotée ça peut marcher ? Je n’ai jamais essayé perso, mais j’ai souvenir d’avoir lu quelque chose en ce sens. Enfin, vaguement souvenir, disons.

[ma2x]

Ok quel huile? Pas d’huile d’olive à ce que j’ai compris ailleurs

[ma2x]

Ouais j’ai vu ça mais le truc du culotage, du lavage je sais pas comment etc, c’est un boulot que je veux pas me donner, ca a l’air d’être un truc sensible quand même

[ma2x]

Vous avez gardé l’anti adhésif justement pour éviter l’huile?

[Guiz]

Pour une viande, zéro problème pour cuire la pièce sans ajout de beurre ou d’huile car elle est suffisamment grasse à l’origine.
Pour les œufs l’ajout d’une matière grasse est obligatoire.
Pour l’anti-adhésif si pas de rayure du revêtement, montée en température extrême, pas de danger particulier à ma connaissance.

@Estaero je me pose exactement la même question que toi.
Je pense qu’une poêle Mineral B de chez DeBuyer devrait faire l’affaire.

[Guiz]

Préférence pour la cuisson à l’huile d’olive mais j’utilise également beurre ou ghee.
Qu’est ce qui te motive à éviter la cuisson à l’huile ?

[PONK]

tu fais pas de la friture, franchement tu te prends la tête pour rien

La cuisson à l'huile d'olive est-elle dangereuse ? Que dit la science

[ma2x]

Ok merci comme je connais rien j’ai peur de faire des conneries

[ApresLaPluie]

L’oeuf il faut un peu de matière grasse dans la poêle, pas le choix.
Si tu veux un oeuf sans matière grasse, tu as l’oeuf poché !

[ma2x]

Là on dépasse mes compétences Ahaha, je voulais faire sans matières grasses pour faciliter en fait, genre je chauffe la poêle, je claque mes œufs et merci bonsoir mais je me rends compte avec les com que c’est con, je vais y mettre de l’huile oauis

[Estaero]

On a gardé une poêle anti-adhésive pour les oeufs, les crêpes, ainsi que certains poisons blancs fragiles.

À terme, l’idée serait d’acheter du fer ou de la fonte.

Un achat envisagé au moment du déménagement aux côtés de l’Inox, puis remisé au fond du tiroir des priorités…

[Garigreo]

l’huile d’olive est justement LA SEUL huile a utiliser pour les oeuf et les sans matière grasse ??? mais pourquoi faire ça a ses pauvres oeufs

ma compagne thai je lui est fait découvrir les oeufs aux plat a l’huile d’olive, depuis elle m’en demande souvent

[luluberlu]

[luluberlu]

Je viens de manger des asperge touree de jambon avec du beurre de sauge et ça ne fait que confirmer cet adage!

[fra]

Pour les oeufs c’est une des rares fois ou je ne fais pas chauffer la poil à sec avant de mettre la matière grasse

Je mets à froid une très fine couche d’huile d’olive bien étalée avec un mini bout de papier sopalin, puis je fais chauffer jusqu’à ce que ça fume très légerement, et hop ensuite les oeufs au plat sans aucun soucis d’accroche