👨‍🍳 [Cuisine] Le Miam, ou comment vous faites à manger

[Steph]

Quelqu’un utilise la gamme Salvaspazio chez Lagostina? Celle avec le manche amovible ?

[Estaero]

J’ai une poêle chez eux. Fond assez épais, mais elle reste maniable.

[ApresLaPluie]

Je sais pas si c’est ce modèle mais tout mon ensemble Lagostina est avec manche amovible (3 poêles et 3 casseroles)

Le mécanisme des manches n’a pas bougé en 10 ans. On en a 3 : 2 en plastique et un en métal.
Ceux en plastique, la peinture a sauté à qq endroit. Celui en métal n’a pas bougé (logique) mais on l’utilise moins car il est assez lourd.

[G0b]

Chiffon de nettoyage en côte de maille Softmesh MONO - Culinarion

[fra]

Ceci, le seul et meilleur conseil

edit réponse à un post vieux d’un an

[ma2x]

Sérieux les gars, quelqu’un réussi à faire des œufs dans poêle inox sans matière grasse? J’ai essayé plusieurs fois, fait le test de la goute d’eau qui dans la samba, j’ai attendu une min en plus de chauffe, laisser cuire une min sans bouger après et ça colle tjs au fond et je perds la moitié de mon œuf, après c’est vrai que ça se lave tout seul par contre. J’ai réussi une fois sans savoir comment je connaissais pas le test de la goute ni rien

[PONK]

t’as laissé ta poele trop chaude
t’as mis de l’huile un peu ou autre ?

[Guiz]

Pour les œufs je pense qu’il te faut obligatoirement de la matière grasse.
C’est l’un des rare aliment que je cuisine avec une poêle antiadhésive.

[ma2x]

J’avais cru capter qu’il fallait laisser bien chaud justement, c’est possible que ça le soit trop? Du coup balancer les œufs des que la goutte d’eau commence à danser sans évaporer?

[ma2x]

J’essaye d’éliminer tout l’anti adhésif de la maison, même si je sais qu’au resto au final ils s’en battent les couilles

[ma2x]

0 huile beurre ou quoique ce soit

[PONK]

ha bin ouais cherche pas^^

une fois que t’as fait le teste de la goutte d’eau => ta poele est assez chaude, tu baisses un peu, tu mets un peu d’huile ou autre, puis t’envois les oeufs (genre sur ma plaque à induction, je laisse chauffer la poele à 7/8 sur 9 puis je passe à 4-5 avec huile et j’envoie les oeufs)
A la fin j’ai ça

[ma2x]

Ok, j’abandonne mon utopie d’œuf sans matière grasse alors, merci des conseils les gars et les réponses au taquet

[PONK]

Nan mais je mets quasi rien en huile^^

[Estaero]

Même chose, j’ai gardé une poêle à crêpe pour ça.

@ma2x > peut-être qu’avec une poil en fer bien culotée ça peut marcher ? Je n’ai jamais essayé perso, mais j’ai souvenir d’avoir lu quelque chose en ce sens. Enfin, vaguement souvenir, disons.

[ma2x]

Ok quel huile? Pas d’huile d’olive à ce que j’ai compris ailleurs

[ma2x]

Ouais j’ai vu ça mais le truc du culotage, du lavage je sais pas comment etc, c’est un boulot que je veux pas me donner, ca a l’air d’être un truc sensible quand même

[ma2x]

Vous avez gardé l’anti adhésif justement pour éviter l’huile?

[Guiz]

Pour une viande, zéro problème pour cuire la pièce sans ajout de beurre ou d’huile car elle est suffisamment grasse à l’origine.
Pour les œufs l’ajout d’une matière grasse est obligatoire.
Pour l’anti-adhésif si pas de rayure du revêtement, montée en température extrême, pas de danger particulier à ma connaissance.

@Estaero je me pose exactement la même question que toi.
Je pense qu’une poêle Mineral B de chez DeBuyer devrait faire l’affaire.

[Guiz]

Préférence pour la cuisson à l’huile d’olive mais j’utilise également beurre ou ghee.
Qu’est ce qui te motive à éviter la cuisson à l’huile ?