👨‍🍳 [Cuisine] Le Miam, ou comment vous faites à manger

[GoodVib]

Risotto au cèpes, potiron du jardin rôti (la même variété qu’au japon) et choux rouge crû.

Et une bouteille de Barolo

[Ljosalfar]

Gros gros kiffe sur les Barolo, t’as un domaine que tu trouves particulièrement bons.

Les brunellos aussi <3

[GoodVib]

Dans le meilleur restaurant ou j’ai eu l’occasion de manger (un deux étoiles en bord de lac au Piémont) on nous avait servi ce Barolo, qui était délicieux.
Pas donné mais pas complètement hors de prix non plus et très jolie bouteille.

[Puzzlez]

Carpaccio de betteraves crues marinées à l’huile de sésame et au vinaigre de noix, noisettes concassées

[Quent]

Je veux bien la recette! J’ai plein de betteraves, et je ne sais jamais quoi en faire ^^

[Blinis]

Une bonne soupe froide betterave, gingembre, lait de coco c’est sympa !

[G0b]

Tu fais une petite vinaigrette, tu badigeonnes tes tranches de betterave et tu mets du Saint-moret (ou une crème au chèvre montée au siphon) entre les tranches : BOOM mille feuille qui claque !

Pas convaincu par le houmous à la betterave par contre.

[Puzzlez]

C’est très simple, tout est dit dans la description. Tu passes ta betterave à la mandoline pour en faire des tranches bien fines, tu laisses mariner dans ton frigo quelques heures avec du vinaigre et une huile de ton choix (vinaigre de noix pour moi parce que ça se marie bien avec le côté terreux de la betterave et huile de sésame parce que je ne pense pas qui existe une meilleure huile ). Quand tu passes à table tu dresses (ça évite que les betteraves baignent dans la marinade) et tu concasses des noisettes dessus.

[Quent]

@G0b

Pas convaincu par le houmous à la betterave par contre.

En effet, pas fan non plus.

@Puzzlez @Blinis Merci!

[Romigourmi]

Je rentres dans l’arène.

Aiguillettes de canards, pdt sauté et porto bello, le tout cuit dans de la graisse d’oie. La photo est pourrie

[Quent]

Aaah, les pommes de terres à la sarladaise

Gratin de fenouil au chèvre, crumble d’avoine et pignons de pin, pour accompagner le colin façon meunière et la purée au butternut

[Wilhelm]

Du jus.
Bettrave et citron.

[jbpaname]

Qq plats de ces derniers jours

[G0b]

Need l’adresse pour la cancoillotte au vin jaune

[jbpaname]

T’es un mec bien toi

Là en l’occurrence c’est au marché vers chez moi dans le 20e

[Enna.mie]

Trucs qui ressemblent à un khebab

Étape 1: deux pains à khebab, à mettre au four 5min

Légumes (carotte, chou, choucroute, salade, radis, cresson, oignons, cornichons… À convenance)
Sauce : yaourt, moutarde, moutarde à l’ancienne

Version végé: houmous / pois chiche (un de deux)

Version pas vegé: couper en cube de 1cm des blancs de poulet / dinde et faire doré à la poêle, le curcuma ou le paprika est une option.
Tu peux aussi faire ça avec de la viande hachée.

–

Étape 2: tu mets la sauce en premier puis tu fourre le pain

Étape 3: tu mange.

[anon12631386]

Pour le coup j’aurais pas essayé avec des rouges

Sinon un truc qui est pas mal mais qui donne une couleur très spéciale
C’est faire fondre le fromages da’s le vin rouge ^^

[anon12631386]

Je rajoute et du pinard dans le titre ?

[Quent]

Y a le post des AA pour le vin

Alcooliques anonymes / notoires

Coucou, que vous soyez un alcoolique ou dans le denis, le bar ouvre ses portes pour parler de votre dernier alcool ou de votre meilleur jus d’orange [20200825_184817] voici mes derniers achats pour commencer mon mini bar, je n’ai mas encore tout goûté mais je pense pas avoir de mauvaises surprises

[Dacostacos]

Dans la foulée de ma présentation j’en profite pour la compléter ici, surtout que le topic envoie du lourd

J’adore tout ce qui touche à la fermentation (mon livre de chevet c’est le guide Noma)
Pain maison pur levain, kéfir (photo de kéfir nectarine citron sariette), lacto fermentation en tous genres…